1.菜品准备：将土豆片、藕片等喜欢的菜品250克左右，放入沸水中断生，放入烤盘中垫底。

2.腌制:选择2-3斤的鱼去鳞，从背部刨开洗净，鱼肉上开斜刀小口，用适量白酒或料酒，姜，葱，少量食用盐均匀涂抹腌制5分钟。

3.烤鱼：烤箱/油炸/炭火烤均可。

4.炒汁：炒锅烧热放150克左右的色拉油，7成油温，放少许干花椒、干辣椒节、大蒜、姜片、葱节爆香，加入烤鱼调料200克，再加入500 ml矿泉水或高汤煮沸，均匀的浇在鱼上，撒芝麻、葱花、香菜等点缀，开火煮沸转小火边煮边吃。