1.备菜:牛蛙600克、仔姜风味酱150-180克、大豆油/熟菜籽油、猪油、藤椒油、香醋、啤酒、生粉、干青花椒、粗蒜米、小米辣碎、老姜丝、青红小米辣、大葱丁、鲜嫩仔姜丝、炮姜丝、泡二荆条、泡黄小米辣、盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉等。

2.炒制:冷锅热油，加入大豆油、猪油。油温八成热后倒入干花椒并迅速下入小料及泡制品、大火炒出乳酸味，再加入四分之一的仔姜丝微炒出味，再加入啤酒和清水600-700克。烧开加入我们的仔姜风味酱料煮沸，加一点香醋再调味。倒入牛蛙煮开后小火焖煮3-5分钟。中途加一点仔姜丝、煮熟后加剩下的仔姜丝、青红小米辣椒、大葱段焖煮半分钟增加菜品的鲜辣味。蕞后加少许藤椒油勾上薄芡让菜品更巴味!起锅装盘、来上一点香菜点缀!即可出餐!

1.准备食材：主料:蜀邦香辣风味酱汁100克

辅料:生粉40克、水220克、腌料15克、色拉油75克

食材:鸡中翅600克、洋葱150克、胡萝卜100克、小青椒50克、红薯50克、蒜瓣200克、芹菜80克

2.腌制鸡中翅:15克色拉油、腌料15克、鸡中翅(鸡中翅需要双面划斜口，便于腌制入味)600克，10克蜀邦香辣风味酱汁，混匀。

3.腌制素菜:10克色拉油、15克腌料(盐，鸡精，胡椒，花椒等常用调料混合，根据口味调配)、素菜腌制

4.酱汁处理:剩下的90克蜀邦香辣风味酱汁，加水220克，加水淀粉40克，微火加热，同方向搅拌，再加入10克色拉油，直到变色拉丝不断即可；

5.装锅：锅内加入色拉油50克，铺上素菜，最后铺上鸡中翅，开火焖5分钟后。然后放入处理后的酱汁再焖3分钟，适当翻锅，最后再再焖3分钟即可