火锅店冒菜店中餐店外卖店家商两用
1.锅中加入1500~1600g清水或高汤，依次加入清油火锅底料（500g），清油红油（500g），调味粉（30g）及配料（红花椒30g、辣椒节30g、姜片4片、葱白4段、醪糟10g、冰糖1颗（小颗））。
2.待红油融化，底料熬开3~5分钟，即可涮菜。
温馨提示：1.喜麻辣者可多加花椒、辣椒，增添风味；
3.兑锅时可用龙头火锅盆，尺寸38~40cm；
4.烫食好的菜品，蘸取干碟面效果更佳。
1.锅中加入1500~1600g清水或高汤，依次加入牛油火锅底料（500g），牛油红油（500g），调味粉（30g）及配料（红花椒30g、辣椒节30g、姜片4片、葱白4段、醪糟10g、冰糖1颗（小颗））。
注：本品在试锅时，可加入50-100g生牛油，以提升整体油脂厚重感。
1. 准备20g左右干辣椒节、20g左右干红花椒（温水浸泡10-15min）、4-5片姜片、2-3节大葱白。
2. 取500g火锅底料、可加火锅红油和30g调味粉（可适当调整），加水1.5kg（高汤更佳）。以及上述准备的配料。小火熬化底料和红油，等待煮开2-3分钟后，加入准备好的食材，煮熟即可食用。
2. 取500g火锅底料、可加火锅红油500g和60g调味粉，加水1.5kg（高汤更佳）。以及上述准备的配料。小火熬化底料和红油，等待煮开2-3分钟后，加入准备好的食材，煮熟即可食用。
