1. 准备20g左右干辣椒节、20g左右干红花椒（温水浸泡10-15min）、4-5片姜片、2-3节大葱白。

2. 取500g火锅底料、可加火锅红油500g和60g调味粉，加水1.5kg（高汤更佳）。以及上述准备的配料。小火熬化底料和红油，等待煮开2-3分钟后，加入准备好的食材，煮熟即可食用。

注：本品在试锅时，可加入50-100g生牛油，以提升整体油脂厚重感。

推荐使用比例1斤底料兑8斤水

1.底汤熬制:底料加水/高汤搅拌均匀后，熬制5分钟关火，捞出底料渣，保温桶保温放置。

2.熬制煮菜汤:用底料渣，加水、盐熬制10-15分钟，捞出底料渣，用于煮菜。

3.调味出餐:菜煮熟后，根据不同口味，加入不同口味汤底，撒上青菜段、小米辣、芝麻等即可出餐!

1.做带汤冒菜/干拌冒菜装碗后取红油100克淋在菜品上提色增香。

2、钵钵鸡、秤盘菜、凉拌菜可作主红油打底。

1.做带汤冒菜/干拌冒菜装碗后取红油100克淋在菜品上提色增香。

2、钵钵鸡、秤盘菜、凉拌菜可作主红油打底。

1.将准备好的菜品(较厚的菜)和虾(或排骨)分别放进锅中炸至八层熟捞出，

2.锅内留油下葱姜蒜、下干锅酱炒香后把炸过油的虾(或排骨)和蔬菜倒入锅中煸炒

3.翻炒约3分钟，下入红油翻炒均匀

4.出锅装盘，撒上葱花芝麻点缀

注：100克干锅酱可做2-3斤菜，推荐搭配红油50-100克增色提香提辣，干锅香膏10-20克提味增鲜。

1.将准备好的菜品(较厚的菜)和虾(或排骨)分别放进锅中炸至八层熟捞出，

2.锅内留油下葱姜蒜、把炸过油的虾(或排骨)和蔬菜倒入锅中煸炒起锅前下麻辣香锅料炒均。

3.再下入红油50克翻炒均匀。出锅装盘，撒上葱花芝麻点缀

注：60克干锅酱可做800克菜，推荐搭配红油50-100克增色提香提辣，干锅香膏10-20克提味增鲜。

1.将准备好的菜品(较厚的菜)和虾(或排骨)分别放进锅中炸至八层熟捞出，

2.锅内留油下葱姜蒜、把炸过油的虾(或排骨)和蔬菜倒入锅中煸炒起锅前下麻辣香锅料炒均。

3.再下入红油50克、干锅香膏20克翻炒均匀。出锅装盘，撒上葱花芝麻点缀

注：60克干锅酱可做800克菜，推荐搭配红油50-100克增色提香提辣，干锅香膏10-20克提味增鲜。。

1.取适量烧烤刷料加色拉油混合均匀(1:1的比例);

2.烤制菜品时，用烧烤刷蘸取均匀刷在菜品上;

3.烤熟时撒上适量孜然粉、辣椒面等。即可出餐。

注：直接腌制烤串:建议添加量为食材重量的4%-6%。